Absinth - Van Goghs verbotener grüner Trank

Absinth: das mysteriöse und berüchtigte starke Getränk, das angeblich "nach der Tradition" halluzinieren lässt. Aber ist das möglich? Welche Substanz soll Sie die angebliche grüne Absinthfee erscheinen lassen? Ist es die umstrittene Substanz Thujon oder nur der enorme Prozentsatz an Alkohol, der Sie nicht mehr wissen lässt, was real ist und was nicht? Wir untersuchen ein grünes Getränk, das vielleicht mehr in den Smartshop als in den Spirituosenladen gehört.

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Gemälde, basierend auf Absinth-Erfahrungen

In diesem Artikel:

  1. Was ist Absinth?
  2. Wie schmeckt Absinth?
  3. Thujon
  4. Absinth: verboten
  5. Absinth: Halluzinationen
  6. Wie trinkt man Absinth?
  7. Absinth selbst herstellen
  8. Absinth kaufen 

Was ist Absinth?

Sie kennen Absinth vermutlich als die grüne Flüssigkeit, die Sie halluzinieren lässt. Wir werden Ihnen später sagen, ob das stimmt. Um die Antwort herauszufinden, muss man sich ansehen, woraus Absinth besteht. Das Bittergetränk mit Anisgeschmack wird unter anderem aus Absinthwermut (Artemisia absinthium) hergestellt, einer Pflanze, die in Europa, Nordafrika und Asien wächst. Die Pflanze, auch bekannt unter dem Namen Wermut, wird etwa einen Meter hoch und bringt wunderschöne gelbe Blüten hervor. Die Knospen, aus denen diese Blüten hervorgehen, sind die Hauptbestandteile des Absinths, aber auch des starken Wermutgetränks.

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Artemisia absinthium - Absinth.

Absinth ist grün dank des Blattgrüns (Chlorophyll) der Artemisia-Pflanze. Andere Zutaten sind manchmal auch die Kräuter Zitronenmelisse, Ehrenpreis, Ysop und artemisia pontica.

Wie schmeckt Absinth?

Die Hauptaromen im Wermutabsinth sind Absinth und Thujon. Absinth ist eine der bittersten Substanzen, die Sie sich vorstellen können. Dieses natürliche entzündungshemmende Mittel [1] verleiht dem Absinth den charakteristischen bitteren Geschmack.

Thujon

Dann kommen wir zu dem bekannten Stoff Thujon – einer natürlichen Absinth-Zutat, für die das Getränk berüchtigt ist. Thujon ist ein Terpen und verleiht dem bitteren Getränk einen mentholartigen Geschmack. Das Bittere und Menthol ergeben zusammen den anisartigen Geschmack.

Es wurde lange angenommen, dass Thujon wie THC die Cannabinoidrezeptoren in unserem Körper und Gehirn aktiviert. Es wurde angenommen, dass die turbulente Geschichte des Absinthkonsums auf die angeblichen psychedelischen Wirkungen von Thujon zurückzuführen ist. Heute wissen wir, dass Thujon unter anderem als GABA-Antagonist fungiert [2].

GABA ist ein Neurotransmitter, genau wie Serotonin und Melatonin. GABA spielt eine wichtige Rolle in unserem Gehirn. Es hemmt nämlich die Überaktivität der Neuronen. Alkohol verstärkt diese hemmende Wirkung und führt dazu, dass Alkoholkonsum zu einer verminderten Konzentration, schlechter Koordination, Schläfrigkeit und Vergesslichkeit führt [3]. Thujon bewirkt tatsächlich das Gegenteil – es verringert die Wirksamkeit von GABA, wodurch Sie sich ängstlich, gereizt oder auch verkrampft fühlen können [4].

Man kann vorstellen, dass Thujon und Alkohol zusammen unser Gehirn in eine Art Schwitzkasten nehmen. Das ist der Grund, warum heute eine Höchstmenge Thujon in Getränken erlaubt ist. Diese Höchstmenge ist von der EU geregelt und beträgt 35 mg Thujon pro kg Getränk, das aus Artemisia-Pflanzen wie Absinth-Wermut hergestellt wird [5]. Kurz gesagt, Absinth darf nicht mehr als 35 mg Thujon pro Kilo enthalten.

Absinth: verboten

Obwohl Absinth traditionell ein beliebtes Getränk war, wurde er erst 1805 vom Franzosen Henri-Louis Pernod kommerziell destilliert. Deshalb liest man manchmal auch das französische „Absinthe“ auf einem Etikett des Getränks. Die Vermarktung des Getränks betraf bald mehrere Künstler des 19. Jahrhunderts, von denen Vincent van Gogh zweifellos der berühmteste Absinthtrinker ist. Sein unverwechselbarer visueller Stil wird darauf zurückgeführt, dass er viel zu viel Absinth getrunken hat. Persönliche Probleme in den letzten Lebensjahren von van Gogh wurden auch mit Thujonvergiftungen in Verbindung gebracht, die durch viel zu viel Absinth verursacht wurden.

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Ende des 19. Jahrhunderts wurde Absinth in Amerika, aber auch in vielen europäischen Ländern plötzlich verboten. Nach Angaben verschiedener Regierungen gab es einfach zu viel Konsum, was zu einem fiktiven Syndrom führte: Absinthismus. Wie so oft bei einem Substanzverbot ist oft nur ein schwerwiegender Vorfall erforderlich, um das Image vollständig zu ruinieren. Zum Beispiel hat ein Schweizer Alkoholiker seine ganze Familie getötet, nachdem er Absinth getrunken hatte. Ob dieses Drama auf Thujon, Alkohol, eine Kombination davon oder einfach auf den psychischen Zustand des Mannes zurückzuführen ist, ist immer noch umstritten.

Die französische Regierung soll das Absinthverbot Ende des 19. Jahrhunderts genutzt haben, um Desinformation zu verbreiten und überschüssigen Wein zu verkaufen. Das Absinthverbot dauerte fast ein Jahrhundert, bis es 1988 wieder gesetzlich erlaubt war, Wermutextrakte zur Herstellung von Getränken zu verwenden. In Frankreich und Deutschland wird das Getränk seit den 1990er Jahren wieder hergestellt. In den Niederlanden ist Absinth aufgrund des Auslaufens des Absinthgesetzes seit 2005 wieder legal. Ein Jahr später folgte Belgien. Die Zusammensetzung ist seit Beginn des Verbots praktisch unverändert geblieben, mit Ausnahme der Kontrolle des maximalen Thujongehalts.

Absinth: Halluzinationen

Woher kommt die Idee, dass Absinth Sie halluzinieren lässt? Gehört Absinth nicht ins Spirituosengeschäft, und müssen Sie tatsächlich Absinth im Smartshop kaufen? Und gehört Absinth Wermut tatsächlich zu Psychedelika? Nein, Halluzinationen aufgrund von Thujon sind nicht möglich – nicht mit den in Alkohol zulässigen Konzentrationen, aber auch nicht darüber. Thujon ist nur in höheren Konzentrationen gefährlich, wie wir zuvor gelesen haben.

Thujon reduziert die Aktivität des 5-HT3-Rezeptors, wodurch Sie weniger Übelkeit und weniger Erbrechen haben. Der Name des Rezeptors ähnelt etwas dem des 5-HT2A-Rezeptors – unter anderem das ‚Schlüsselloch‘ von LSD, Zauberpilzen und DMT (Ayahuasca). Vielleicht liegt dort der Grund für die Verwirrung. 

Von Absinth halluziniert man nicht. Probieren Sie lieber die recht sicheren Magic Truffles statt dieses starken Getränks.

Absinthismus

Früher wurde angenommen, dass übermäßige Absinthtrinker das Risiko haben, das Absinthsyndrom zu bekommen. Aufgrund des Massenkonsums von Absinth im 19. Jahrhundert klagten immer mehr Menschen über Beschwerden wie Schwindel, Manie, Lähmungen und epileptische Anfälle. Andere Symptome waren auditive und visuelle Halluzinationen. Künstler, die mit einer Flasche Absinth neben der Staffelei standen, sprachen von einem inspirierenden Kontakt mit der grünen Fee – und das führte nur zu mehr Alkohol.

In der Tat ist Absinthismus nichts anderes als die Folgen der Alkoholabhängigkeit. Der Zustand, in dem Sie sich befinden, wenn Sie entsprechend viel getrunken haben, dass Sie Wahnvorstellungen entwickeln, wird als Delirium bezeichnet.

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Wie trinkt man Absinth?

Sie leiden nicht unter Alkoholabhängigkeit? Dann können Sie gerne Absinth probieren. Sie können Absinth pur trinken, aber der Alkoholgehalt von Absinth ist mit 40% nicht zu unterschätzen. Und es gibt auch Stärken von 60 bis 80% auf dem Markt. Wenn Sie also ein Glas Absinth für ein Treffen mit der grünen Fee trinken möchten, sollten Sie traditionellen Absinth trinken. Dazu legen Sie einen speziellen Absinthlöffel auf ein Glas Absinth. Der Metallabsinthlöffel hat einige kleine Löcher und passt genau über das Glas. Lesen Sie hier, wie es weitergeht:

Das Absinth-Ritual

Gießen Sie ein Glas etwa zur Hälfte mit Absinth voll. Legen Sie einen Absinthlöffel auf das Glas und legen Sie einen Zuckerwürfel in die Mitte des Absinthlöffels. Träufeln Sie eiskaltes Wasser über den Zuckerwürfel, bis sich der Würfel fast oder vollständig aufgelöst hat. Dann nehmen Sie den Löffel und rühren das Getränk gut um. Durch Zugabe von Wasser wird der normalerweise klare grüne Absinth trüb und gelbgrün gefärbt. Prost!

Absinth wird trübe nach Verdünnung mit Wasser.

Absinth selbst herstellen

Auch sehr kurzweilig und aufregend: Machen Sie Ihren eigenen Absinth! Sie könnten das ohne Destillieranlage oder Alkohollizenz tun. Alles was Sie brauchen ist dieser Absinth-Artemisia-Extrakt sowie ein starkes alkoholisches Getränk wie Ouzo, Pastiche, Wodka oder Gin. 5 g Extrakt in eine 0,7-Liter-Flasche geben und zwei Wochen ziehen lassen. Dann sieben Sie das Pulver zum Beispiel durch feinmaschige Strumpfhosen und schon ist es fertig. Sie können auch Kräuter wie Zitronenmelisse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Probieren Sie lieber alkoholfreien Absinth? Das ist auch möglich! 1 Teelöffel Absinth-Wermut-Extrakt 15 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Sie können den Tee abkühlen lassen oder warm trinken. Versuchen Sie es einfach.

Absinth kaufen 

Da Sie für den Verkauf von (Spirituosen-) Getränken eine Lizenz für Spirituosen benötigen, können Sie bei uns keinen Absinth kaufen. Als Head- und Smartshop interessieren wir uns auch mehr für Pflanzenextrakte als für Alkohol, und genau deshalb haben wir diesen Artikel geschrieben - die Geschichte und die angeblichen Absinthhalluzinationen faszinieren uns. Wir hoffen, dass wir Sie auch mit dieser kurzen Geschichte dieses umstrittenen Artemisia-Absinthium-Getränks unterhalten konnten. Und Sie wissen: genießen, aber mit Ihren Freunden trinken. Van Gogh war ein genialer Maler, aber das lag nicht an der mythischen grünen Absinthfee.

Quellen: